在食材上注重野味山珍，擅长炒、泡、清蒸，尤其是焗、软炒著称，煲也很具特色的是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 鲁菜

② 徽菜

③ 粤菜

④ 湘菜

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【判断题】八大菜系包括川菜@@鲁菜@@苏菜@@粤菜@@浙江菜@@福建菜@@湘菜@@徽菜

① 正确

② 错误

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【单选题】（　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

① 皖菜

② 沪菜

③ 京菜

④ 豫菜

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① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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① 苍术

② 山药

③ .枳壳

④ 山楂

⑤ 栀子

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① 苍术

② 白术

③ 枳壳

④ 僵蚕

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【单选题】在藏族家宴的食材单上不会出现（）

① 猪肉

② 豆腐

③ 青菜

④ 鱼

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【单选题】下列药物中，既可滑石粉炒，又可砂炒的是

① 鱼鳔胶

② 象皮

③ 刺猬皮

④ 水蛭

⑤ 玳瑁

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【单选题】蒲黄炒炭应用中火炒至

① 焦黄色

② 黑色

③ 棕褐

④ 表面焦黑色，内部深黄色

⑤ 表面焦黑色，内部黑褐色

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】砂炒的目的是

① 增强药物的疗效

② 降低药物的毒性

③ 便于去毛，纯净药物

④ 利于调剂和制剂

⑤ 矫臭矫味

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【判断题】任梦琳是西安交通大学后勤工作的主要开创者和奠基人。

① 对

② 错

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【判断题】 1980年原国家教育委员会召开全国评估工作会议后，陕西教委承担工科数学课程评估试点，陆庆乐教授担任工科数学课程评估专家组组长。

① 对

② 错

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【判断题】周惠久教授的教育思想具有“理论联系实际、提倡独立思考”两个特点。

① 对

② 错

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【判断题】张鸿教授在担任交通大学副校长期间提炼总结出老交大“起点高、基础厚、要求严、重实践”的优良传统。

① 对

② 错

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【判断题】陈大燮教授曾先后任教于浙江大学、中央大学、交通大学。

① 对

② 错

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① 对

② 错

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① 对

② 错

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① 对

② 错

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【多选题】王锡凡，西安交通大学教授，长期从事电力系统的理论研究，他率先开发了电力系统（）三大基本计算软件。

① 潮流

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【多选题】俞茂宏，西安交通大学教授，长期从事材料强度理论和结构强度理论研究，他提出的（），被国内外学者大量引用，受到大学生和研究生的广泛欢迎，取得了良好的社会效应。

① 单一强度理论

② 双剪力学模型

③ 双剪强度理论

④ 统一强度理论

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