学前儿童家庭教育的现状是由遗传因素所决定的。

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【单选题】家庭教育的各种因素是学前儿童（）养成的条件

① 气质

② 习惯

③ 性格

④ 心理

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【判断题】家长的观念是影响儿童家庭教育质量的关键因素。

① 正确

② 错误

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【多选题】儿童家庭教育在教育体系中的地位是

① 最重要的

② 无足轻重的

③ 整个教育工作的前提和基础

④ 不可缺少的组成部分

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【多选题】超常儿童的家庭教育指导涉及

① 正确认识超常儿童

② 培养孩子的良好气质

③ 关心孩子的全面和谐发展

④ 循序渐进，量力而行

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【多选题】智力落后儿童的家庭教育指导包括

① 及早发现，寻求专业帮助

② 无条件地满足孩子需求

③ 家长要给与孩子理智的爱

④ 在家庭中注意培养孩子的基本能力

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【多选题】学前教育与家庭教育合作中出现的问题有（）。

① 家长和教师之间存在矛盾与冲突

② 合作不够深入，合作内容脱节

③ 家长参与配合不够好，援助学前教育更少

④ 母亲参与度明显高于父亲，不利于儿童阳刚性格的培养

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【多选题】家庭教育中的错误观念是（）。

① 重动脑轻动手

② 重身体轻心理

③ 重严厉轻宽松

④ 重模仿轻创造

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【多选题】截肢儿童的家庭教育指导应注意

① 培养良好的行为习惯

② 注意孩子日常生活能力的培养

③ 尽量送孩子到普通学校学习

④ 关注孩子的特殊需要

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【多选题】影响家庭教育目的确定的影响因素（）

① A.家庭的根本利益

② B.家长的经历和对社会生活的体验

③ C.家长的思想、文化素质

④ D.家庭所处的社会环境

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【判断题】家庭教育替代儿童公育是历史的必然。

① 正确

② 错误

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【单选题】 “Strawberry”是指( )。

① 蓝莓

② 胡桃

③ 草莓

④ 梨

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 麦清蛋白

② 麦球蛋白

③ 单硫键

④ 硫氢键

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【单选题】 “基准蛋白”一般是指( )蛋白。

① 蛋类

② 奶类

③ 肉类

④ 大豆

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【判断题】在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手，就可保持手的清洁。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作千层酥可以使用牛油。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【判断题】盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

① 正确

② 错误

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【判断题】酵母在发酵时是利用双糖。

① 正确

② 错误

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【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

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