将既定的战略目标与绩效标准相比较，发现战略差距，分析产生偏差的原因并纠正偏差的过程，是[填空]。

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【单选题】分析工作执行结果，将它与控制标准相比较，发现已经发生或即将出现的偏差，分析其原因及影响并采取措施进行控制，是属于( )

① 现场控制

② 反馈控制

③ 前馈控制

④ 直接控制

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【单选题】（）是指企业战略管理者和一些参与战略实施的管理者，依据战略既定目标和行动方案，对战略的实施状况进行全面评价、发现偏差并进行纠正的活动。

① 战略控制

② 适时控制

③ 适度控制

④ 弹性控制

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【判断题】将实际成本与目标成本相比较，发现差异，并对其进行类别分析，就是成本差异分析。

① 正确

② 错误

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【单选题】取出输出量并送回到输入端，使输出量与输入量相比较产生偏差的过程被称之为（）

① 信号检测

② 输入

③ 输出

④ 反馈

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【判断题】控制过程一般可以分为三个步骤：a.衡量实际绩效；b.将绩效与标准进行比较；c.采取行动来纠正偏差。

① 正确

② 错误

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【多选题】战略计划与作业计划相比较，下列说法准确的是

① 战略计划的内容具有纲领性

② 战略计划的对象是组织全局

③ 战略计划的任务是设立目标

④ 战略计划的风险性较高

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【单选题】（）要求企业的战略控制有时效性。企业战略实施中对产生的偏差只有及时采取措施加以纠正，才能避免偏差的扩大，或防止偏差对企业不利影响的扩散。

① 战略控制

② 适时控制

③ 适度控制

④ 弹性控制

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【多选题】完善发现问题、纠正偏差、精准问责有效机制，通过（）等纠正偏差。

① 政务处分

② 批评教育

③ 组织处理

④ 通报

⑤ 诫勉

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【判断题】关键绩效指标法，是指基于企业战略目标，通过建立关键绩效指标体系，将价值创造活动与战略规划目标有效联系，并据此进行绩效管理的方法。（　　）

① 对

② 错

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【简答题】企业为了完成其战略使命与目标而执行达到战略目标的战略计划或战略方案，将战略付诸于实际行动的过程被称之为[填空]。

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【单选题】把鸡心片成片状，应该使用平刀法中的（　）。

① 滚料片法

② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（　）。

① 滚

② 烩

③ 氽

④ 清

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【单选题】下列不属于湘菜的是（　）。

① 东安鸡

② 腊味合蒸

③ 炒腊野鸡条

④ 油焖石鳞

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【单选题】初步加工时，须将外皮剥去的是（　）。

① 剥皮鱼、胡子鲶

② 大眼鸡、马面鱼

③ 鲮鱼、大眼鸡

④ 盲曹鱼、鳓鱼

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【单选题】福建菜也称闽菜，它由福州、（　）、泉州等地方菜组成。

① 广州

② 厦门

③ 鼓浪屿

④ 月牙泉

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【单选题】（　）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。

① 蒙古族

② 傣族

③ 回族

④ 壮族

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【单选题】以下干货原料中（　）采用蒸发的涨发比较好。

① 黄花菜

② 剑花

③ 菜干

④ 仙翁米

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【单选题】色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，（　）是不正确的。

① 色相就是色种

② 色相是色彩的名称

③ 色相也可以理解为是色彩的相貌

④ 色相反映了色彩中色素的含量

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【单选题】不是柴油炉缺点的是（　）。

① 燃烧时会产生有害的气体

② 燃烧时会产生黑烟，污染环境

③ 热值低，浪费能源

④ 噪音大

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【单选题】（　）不是菜肴命名方法的类型。

① 直接命名

② 以寓意吉祥的文字命名

③ 运用形象和抽象的文字命名

④ 运用历史典故和地方名产来命名

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