按合并方式，可以将合并分为控股合并、吸收合并和新设合并。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【简答题】什么是吸收合并、新设合并和控股合并？

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【判断题】合并可以采取吸收合并和新设合并两种形式。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】只有在控股合并下才会涉及合并财务报表的编制，吸收合并与新设合并不涉及合并财务报表问题。

① 正确

② 错误

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【判断题】吸收合并及新设合并也应编制合并财务报表

① 正确

② 错误

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【判断题】如果企业合并业务中确认了取得的有关资产和负债，则该合并必然是吸收合并或新设合并。

① 正确

② 错误

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【单选题】同一控制下企业合并，控股合并的母公司在合并日应当编制的合并报表不包括（）。

① 合并利润表

② 合并资产负债表

③ 合并现金流量表

④ 合并所有者权益变动表

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【单选题】非同一控制下企业合并，控股合并的母公司在合并日应当编制的合并报表是（）。

① 合并利润表

② 合并资产负债表

③ 合并现金流量表

④ 合并所有者权益变动表

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【判断题】如果企业合并业务中合并方确认了长期股权投资，则该合并必然是控股合并。

① 正确

② 错误

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【判断题】兼并又称为：吸收合并、存续合并。（　　）

① 对

② 错

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【多选题】同一控制下吸收合并在合并日的会计处理正确的是（）。

① 合并方取得的资产和负债应当按照合并日被合并方的公允价值计量

② 合并方取得的资产和负债应当按照合并日被合并方的账面价值计量

③ 以支付现金、非现金资产作为合并对价的，发生的各项直接相关费用计入管理费用

④ 合并方取得净资产账面价值与支付的合并对价账面价值的差额调整资本公积

⑤ 合并方取得净资产账面价值与支付的合并对价账面价值的差额调整未分配利润

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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【单选题】（　）又被称为凤梨。

① 雪梨

② 萍果

③ 菠萝

④ 啤梨

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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【多选题】孔府菜代表名菜有（　）。

① 诗礼银杏

② 八仙过海

③ 一品锅

④ 怀抱鲤鱼

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【多选题】下列属于官府菜的有（　）。

① 孔府菜

② 红楼菜

③ 随园菜

④ 谭家菜

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【单选题】关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。

① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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