《荷马史诗》相传是由古希腊盲诗人荷马创作的两部长篇史诗——《伊利昂纪》和《奥德赛》的统称，是他根据民间流传的短歌综合编写而成。

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【单选题】公元前11世纪，古希腊进入因《荷马史诗》而得名的“荷马时代”。《荷马史诗》包括（）和《奥德赛》两部分。

① 伊利亚特

② 雄辩术原理

③ 爱的艺术

④ 埃达

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【简答题】《荷马史诗》由《_____ 》和《_____ 》两部组成。

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【多选题】古希腊的《荷马史诗》包括哪两个部分?

① 《伊利亚特》

② 《普修米修斯》

③ 《奥德赛》

④ 《俄狄浦斯王》

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【判断题】古希腊的荷马史诗有《伊利亚特》和《奥德赛》，史诗中的以人为本的思想，是后世西方文化的一个主流。

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【多选题】荷马史诗包括（　）。

① 《伊利亚特》

② 《伊索》

③ 《奥赛罗》

④ 《奥德赛》

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【多选题】荷马史诗包括（）。

① 《被缚的普罗米修斯》

② 《伊索寓言》

③ 《伊利亚特》

④ 《奥德赛》

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【单选题】荷马史诗《伊利亚特》突出描写的是

① 阿喀琉斯的愤怒

② 赫克托耳的勇敢

③ 阿伽门农的专横

④ 奥德修斯的智慧

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【单选题】（）对《荷马史诗》的评价：荷马的史诗以及全部神话——这就是希腊人由野蛮时代带入文明时代的主要遗产。

① 恩格斯

② 雨果

③ 亚里士多德

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【判断题】著名的荷马史诗是在希腊神话的基础上创作出来的

① 正确

② 错误

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【简答题】荷马史诗包括[填空1]和[填空2]。

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【判断题】酵母在发酵时是利用双糖。

① 正确

② 错误

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【判断题】在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

① 正确

② 错误

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【单选题】奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。

① 泡打奶油

② 熬制奶油

③ 煎制奶油

④ 切割奶油

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【单选题】派是一种( )面饼，内含水果和馅料。

① 烫面

② 油酥

③ 混酥

④ 清酥

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【单选题】清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。

① 酥松制品

② 松脆制品

③ 硬脆制品

④ 膨松制品

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【单选题】 “mousse”是指( )。

① 面条

② 木司

③ 吐司

④ 少司

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【单选题】碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。

① 矿物质

② 维生素

③ 蛋白质

④ 纤维素

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【单选题】 ( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

① 1毫克

② 1克

③ 10克

④ 100克

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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