【单选题】
汉代的“丝绸之路”,引进了西方食物,同时将中国的饮食文化推向了世界,它的开拓者是( )。
【单选题】
( )不是干煎法的特征。
④
成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
【单选题】
为了使鱼肉质洁无血腥味,鱼类初步加工中必须做好( )环节。
【单选题】
( )菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
【单选题】
( )属于料头中的小料头。
④
五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
【单选题】
在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。