其作始也简，其将毕也必巨，出自（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

其作始也简，其将毕也必巨，出自（）。

① 《庄子》

② 《老子》

③ 《孟子》

④ 《论语》

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【判断题】《论语·雍也》载：“贤哉，回也！一箪食，一瓢饮，在陋巷。人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉，回也！”告诉我们快乐在于精神追求。（）

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【单选题】在西汉后期散文方面也可称得上是位模仿大师，模拟《易经》作《太玄》，模拟《论语》作《法言》等：

① 刘向；

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① 形容原料的形状

② 形容原料的质地

③ 形容原料的色泽

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② 油脂被阳光照射

③ 油脂与空气长时间接触

④ 植物油脂里含有维生素

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

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④ 最后加工

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

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① 叫花鸡

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③ 炸蛎黄

④ 三套鸭

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【单选题】（　）不是配菜的基本方法。

① 量的配合

② 质的配合

③ 色的配合

④ 形与味配合

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【单选题】关于块与件的区分，（　）的说法是错误的。

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【单选题】关于西汁的说法，正确的是（　）。

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