如果没有人民大众精神文化上的充盈，现代化强国就是片面的，就不能说有真正幸福的生活和美好的人生。

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【判断题】现代化强国的美丽图景应是：国力鼎盛、制度定型、人民幸福、世界强国。

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【判断题】没有发音器官，人类就不能说话，因此，生理性是语音的本质属性。

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【判断题】没有坚实的物质技术基础，就不可能全面建成社会主义现代化强国()。

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【判断题】没有坚实的物质技术基础，也可能全面建成社会主义现代化强国。

① 正确

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【判断题】心理健康的人也不能说“善意的谎言”。（）

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【多选题】根据本讲，十九大提出新目标，要在本世纪中叶，建成社会主义现代化强国，现代化强国的要素包括

① A.富强

② B.美丽

③ C.民主

④ D.和谐

⑤ E.文明

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① A.富强

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③ C.民主

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【判断题】建设社会主义现代化强国，首先初心是“强”。

① 正确

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【判断题】全面建成社会主义现代化强国的阶段，才能实现全体人民的共同富裕。

① 正确

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

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【判断题】面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。

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【判断题】蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。

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