【单选题】【消耗次数:1】
图示单跨静定梁,支座B处梁截面上的弯矩为。
,上侧受拉
,下侧受拉
,上侧受拉
,下侧受拉
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【判断题】 大偏心受拉构件为全截面受拉,小偏心受拉构件截面上为部分受压部分受拉
①  正确
②  错误
【单选题】 钢筋混凝土梁受拉区边缘开始出现裂缝是因为受拉边缘( )。
①  受拉混凝土的应力超过混凝土的实际抗拉强度
②  受拉混凝土的应变达到混凝土的极限拉应变
③  受拉混凝土的应力达到混凝土的抗拉强度设计值
④  受拉混凝土的应力达到混凝土的抗拉强度标准值
【单选题】 图示单跨静定梁,跨中截面C上的弯矩为。
①  C点左侧,下侧受拉;C点右侧,下侧受拉
②  C点左侧,下侧受拉;C点右侧,下侧受拉
③  C点左侧,下侧受拉;C点右侧,下侧受拉
④  C点左侧,下侧受拉;C点右侧,下侧受拉
【单选题】 钢筋混凝土梁的受拉区边缘( )时,受拉区开始出现裂缝。
①  达到混凝土实际的抗拉强度
②  达到混凝土抗拉标准强度
③  达到混凝土抗拉设计强度
④  达到混凝土弯曲抗拉设计强度
【判断题】 梁的横截面上作用有负值弯矩,其截面中性轴上侧各点受到压应力作用,下侧各点受到拉应力作用。
①  正确
②  错误
【单选题】 图示多跨静定梁,跨中截面C上的弯矩为。
①  ,上侧受拉
②  ,下侧受拉
③  ,上侧受拉
④  ,下侧受拉
【判断题】 简支梁支座处弯矩为零,受拉钢筋的应力也接近零,所以,在支座处不需要锚固。
①  正确
②  错误
【判断题】 受拉。
①  正确
②  错误
【判断题】 框架梁支座截面的负弯矩纵向钢筋可以在受拉区截断。
①  正确
②  错误
【单选题】 在梁的受拉区,纵向受拉钢筋的弯起点应该设在按正截面承载力被充分利用截面以外S1≥h0/2处,原因是()
①  保证正截面受弯承载力
②  保证斜截面受剪承载力
③  控制斜裂缝宽度
④  保证斜截面受弯承载力
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【判断题】 按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。
①  正确
②  错误
【判断题】 西点按其用途分类,可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
①  正确
②  错误
【判断题】 搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点制作工艺流程为:配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。
①  正确
②  错误
【判断题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分,占面粉总量的75%以上,其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。
①  正确
②  错误
【判断题】 一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①  正确
②  错误
【判断题】 我国先泰时期出现的面点品种,如“饵”食品,根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。
①  正确
②  错误
【判断题】 面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
①  正确
②  错误
【判断题】 淀粉在烘烤过程中能形成糊精,使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右,中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。
①  正确
②  错误