加快资本周转可以提高年剩余价值量和年剩余价值率，根本原因是（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 预付可变资本增加了

② 实际发挥作用的可变资本增加了

③ 剩余价值率提高了

④ 产品的生产成本降低了

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【单选题】加快资本周转可以提高年剩余价值量和年剩余价值率，根本原因是（）。

① 预付可变资本增加了

② 实际发挥作用的可变资本增加了

③ 剩余价值率提高了

④ 产品的生产成本降低了

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【判断题】剩余价值和不变资本的比率叫做剩余价值率。剩余价值率也叫剥削率

① 正确

② 错误

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【多选题】剩余价值率是

① 剩余价值的利用效率

② 剩余价值与可变资本的比率

③ 剩余价值与不变资本的比率

④ 表明资本对雇佣劳动的剥削程度

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【单选题】剩余价值率和利润率的关系是

① 利润率是剩余价值率的转化形式

② 利润率和剩余价值率就是一回事

③ 剩余价值率总是大于利润率

④ 剩余价值率总是小于利润率

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【单选题】某资本家全部预付资本1000万元，其中不变资本800万元，可变资本200万元，获得剩余价值200万元，其利润率是

① 20%

② 80%

③ 25%

④ 100%

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【判断题】超额剩余价值的生产和相对剩余价值的生产是资本家获取利润最基本的方法（）。

① 正确

② 错误

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【判断题】资本的本质是能带来剩余价值的价值。( )

① 正确

② 错误

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【单选题】剩余价值转化为利润，是由于将剩余价值看作是由于将剩余价值看作是（）。

① 不变资本的产物

② 所费资本的产物

③ 全部预付资本的产物

④ 资本家“监督劳动”的产物

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【单选题】剩余价值转化为利润，是由于把剩余价值看作是

① 不变资本的产物

② 可变资本的产物

③ 全部预付资本的产物

④ 全部所费资本的产物

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【单选题】由于提高劳动强度而生产的剩余价值属于

① 绝对剩余价值

② 相对剩余价值

③ 超额剩余价值

④ 利润

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【单选题】加热奶油的目的是( )。

① 增加制品的松软度

② 增加制品的奶油香味

③ 尽量使奶油中的水分降至最少

④ 溶化配料和高温消毒

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。

① 成形

② 滚圆

③ 装盘

④ 醒发

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出( )为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

① 色彩和造型

② 造型和创造力

③ 造型和艺术感染力

④ 想象力和艺术感染力

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【单选题】 ( )是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

① 泡夫

② 木司

③ 巴菲

④ 派

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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