下述单层单跨厂房中，整体空间作用较大的是（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 无檩屋盖，两端无山墙

② 有檩屋盖，两端有山墙

③ 有檩屋盖，两端无山墙

④ 无檩屋盖，两端有山墙

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① 不确定

② .小

③ 相等

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① 正确

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① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

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④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

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③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

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