常温下，水泥砂浆必须在拌成后（）小时内使用完毕。（第四章知识点10砖砌体施工）

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① 2

② 3

③ 4

④ 5

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① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】砖砌体留设直槎时，必须做成（）。（第四章知识点10砖砌体施工）

① 阳槎

② 阴槎

③ 凸槎

④ 凹槎

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【单选题】砖砌体的灰缝厚度是（）。（第四章知识点10砖砌体施工）

① 10mm

② 6mm

③ 15mm

④ 20mm

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① 1.8m

② 1.2m

③ 2.0m

④ 2.5m

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① 1/2

② 1/3

③ 2/3

④ 1.5倍

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【单选题】砖砌体水平灰缝饱满度应不小于（）。（第四章知识点10砖砌体施工）

① 75%

② 90%

③ 80%

④ 100%

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【单选题】砌块砌筑时，竖向灰缝的砂浆饱满度应不小于（）。（第四章知识点10砖砌体施工）

① 79%

② 80%

③ 90%

④ 100%

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【单选题】砌筑砖墙要有一定的组砌方式，是因为（）。（第四章知识点10砖砌体施工）

① 减少砍砖次数

② 保证墙面美观

③ 保证墙体的整体稳定

④ 施工方便

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【单选题】温度小于30,水泥砂浆和混合砂浆拌成后多少时间内使用完毕：

① 4h

② 4~5h

③ 5h

④ 6h

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【单选题】砖砌体水平灰缝饱满度应不小于（）。（第四章知识点11砖砌体砌筑要求）

① 75%　　

② 90%　

③ 80%　　

④ 100%

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

① 2%

② 3%

③ 5%

④ 7%

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 体积太小

② 体积膨胀过大

③ 面坯发生塌陷现象

④ 面皮发生收缩现象

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【单选题】灿米主要产区，在我国的四川、湖南、广东等地，它是三种米中的唯一(　)稻，产量很高。

① 单季

② 双季

③ 四季

④ 花季

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【单选题】决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。

① 麦粒的含水量

② 麦粒的软硬度

③ 麦粒含淀粉量

④ 麦粒的产粉率

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。

① 正确

② 错误

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【判断题】糖尿病和肥胖症病人减体重时是可以不摄入碳水化合物。

① 正确

② 错误

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【判断题】谷类的碳水化合物主要为淀粉。

① 正确

② 错误

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