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【单选题】【消耗次数：1】

房地产的涵义是()。

① 建筑地块与房屋建筑物

② 房产和地产的总称

③ 房地产行业

④ 房屋财产

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【多选题】房地产转让的形式包括房地产买卖和（ )等

① 房地产赠与

② 房地产交换

③ 房地产继承

④ 房地产出租

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【判断题】房地产权属法律关系、房地产转让关系、房屋租赁关系、房地产相邻关系、房屋拆迁关系、房地产抵押关系等都属于民事法律关系

① 正确

② 错误

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【单选题】房地产法是调整房地产( )的法律规范的总称

① 财产关系

② 非财产关系

③ 经济关系

④ 管理关系

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【单选题】下列房地产交易活动处于房地产二级市场的是（）。

① 房屋出租

② 房地产抵押

③ 土地使用权转让

④ 土地使用权出让

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【多选题】房地产经纪机构和房地产经纪人员不得有下列行为( )

① 对交易当事人隐瞒真实的房屋交易信息，低价收进高价卖（租）出房屋赚取差价

② 改变房屋内部结构分割出租

③ 侵占、挪用房地产交易资金

④ 承购、承租自已提供经纪服务的房屋

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【判断题】房地产的特性源于土地的特性，与建于其上的建筑物无关。

① 正确

② 错误

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【多选题】房地产费与房地产税的本质区别是( )

① 征收依据不同

② 征收主体不同

③ 征收目的不同

④ 征纳双方的地位不同

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。

① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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【单选题】下面属于不正常燃烧的是( )。

① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

④ 自燃

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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