按我国现行规定，建筑工程间接费取费基础为______。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 预算直接工程费

② 预算人工费

③ 预算人工费加机械费

④ 预算机械费

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【判断题】直接费由人工费、材料费和机械费组成。

① 正确

② 错误

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【单选题】根据《建筑安装工程费用项目组成》规定，下列属于直接工程费中人工费的是生产工人

① 失业保险费

② 危险作业意外伤害保险费

③ 劳动保险费

④ 劳动保护费

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【单选题】下列选项中，属于建筑安装工程费中的人工费的有（）

① 按规定发放的生产工人物价补贴

② 生产工人劳动保险和职工福利费

③ 生产工人劳动保护费

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【判断题】人工预算单价为128元/工日，直接进工程直接费。

① 正确

② 错误

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【单选题】按我国现行规定，公路工程各项目费用中的间接费取费基数为（）。

① 直接费

② 直接工程费

③ 其他工程费

④ 人工费

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【多选题】根据我国现行建筑安装工程费用项目组成的规定，下列人工费中能构成分部分项工程费的有（）

① 保管建筑材料人员的工资

② 绑扎钢筋人员的工资

③ 操作施工机械人员的工资

④ 现场临时设施搭设人员的工资

⑤ 施工排水、降水作业人员的工资

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【单选题】系统调整费按系统工程人工费的13%计算，其人工工资占20%。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】施工直接成本，包括人工费、材料费、施工机械使用费和施工措施费等。

① 正确

② 错误

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【单选题】按照现行规定，设备安装工程间接费的计算公式为：______。

① 直接工程费×取费率

② 人工费×取费率

③ (人工费+材料费)×取费率

④ (人工费+机械费)×取费率

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【单选题】在合同履行期间，由于市场中人工费价格变动而引起的人工费应在中支付______。

① 建安工程费

② 基本预备费

③ 应急费

④ 工程造价调整预备费

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

③ 梨、桃、香蕉

④ 梨、桃、山梅

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【单选题】冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的( )很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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【单选题】对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。

① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

④ 先机器后手工分割

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【单选题】高筋面粉其( )和面筋含量高。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 淀粉

④ 维生素

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【单选题】面点间食品存放必须做到( )，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

① 不同原料分开

② 不同成品分开

③ 不同半成品分开

④ 生与熟分开

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【单选题】黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。

① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素E

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