下面（）不属于按照经济内容设计的总分类会计科目

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【单选题】【消耗次数：1】

① 财务成果账户

② 生产过程业务一级会计科目

③ 固定资产业务一级会计科目

④ 筹资业务一级会计科目

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① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【判断题】麦胶蛋白不溶于水，无水乙醇及其他中性溶剂，但能溶于60%—80%的酒精溶液，故称为醇溶蛋白。

① 正确

② 错误

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【判断题】我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【判断题】按水温分水调面团分为冷水面团、温水面团、热水面团和沸水面团。

① 正确

② 错误

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【判断题】搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。

① 正确

② 错误

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【判断题】面点制作工艺流程为：配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。

① 正确

② 错误

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