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【单选题】【消耗次数：1】

反映企业营运能力的指标是（）。

① 资产负债率

② 销售毛利率

③ 已获利息倍数

④ 存货周转率

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① 核黄素面包

② 高钙饼干

③ 人乳化配方奶粉

④ 膨化薯片

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 洗涤工作

② 设备设施

③ 规章制度

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① 糖醋排骨

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① 苯并芘

② 动物胶

③ 二秋水仙碱

④ 生物碱

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【单选题】下列物质消化时在口腔会发生变化的是（）

① 淀粉

② 脂肪

③ 蛋白质

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【单选题】不是通过污染食品从而危害人体健康的寄生虫是（）

① 囊虫

② 蛔虫

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【判断题】巴氏消毒法常用于牛奶、酱油、果汁、啤酒及其他饮料的消毒。

① 正确

② 错误

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