为提高工件的金属切除率应首先考虑选择大的切削速度。（）

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】用中等切削速度切削塑性金属时最容易产生积屑瘤。

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【判断题】切削速度越高，切削温度越高。

① 正确

② 错误

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【判断题】复合镗刀的切削速度按小直径镗刀所需选择。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】钻铰刀具切削速度按钻头直径选择，进给量按铰刀直径选择。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】钻扩复合刀具的进给量按钻头选择，切削速度按扩孔钻选择。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】切削力的大小主要决定于切削速度的高低。

① 正确

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【单选题】顺铣是指铣刀切削速度方向与工件进给速度方向相同逆铣，一半是顺铣，该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】车削用量的选择原则是：粗车时，一般（），最后确定一个合适的切削速度v。

① 应首先选择尽可能大的吃刀量ap，其次选择较大的进给量f

② 应首先选择尽可能小的吃刀量ap，其次选择较大的进给量f

③ 应首先选择尽可能大的吃刀量ap，其次选择较小的进给量f

④ 应首先选择尽可能小的吃刀量ap，其次选择较小的进给量f

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【单选题】大咯血过程出现烦躁不安、大汗淋漓、颜面青紫等，应首先考虑

① 窒息可能

② 肺不张

③ 感染

④ 失血性休克可能

⑤ 颅内压增高

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【单选题】影响（）生成的主要因素有工件材料的加工性能、切削速度、刀具前角和冷却润滑条件。

① 鳞刺

② 振动

③ 积屑瘤

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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【单选题】化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。

① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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【单选题】胡萝卜是属于（　）。

① 根菜类

② 茎菜类

③ 花菜类工

④ 果菜类

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【单选题】叫多的保留了阿拉伯人饮食特色的回族清真菜大多分布在（　）。

① 山东

② 西北

③ 沿海地区

④ 北京

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