下列属于自动电器的是。_______

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【单选题】【消耗次数：1】

下列属于自动电器的是。_______

① 刀开关

② 转换开关

③ 接触器

④ 行程开关

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【单选题】按钮、行程开关、万能转换开关等电器属于（）。

① 自动电器

② 执行电器

③ 主令电器

④ 保护电器

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【判断题】行程开关能作为保护电器。

① 正确

② 错误

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【判断题】手动直接起动可通过操纵接触器、行程开关、组合开关等手动电器来实现电动机电源的接通和断开。

① 正确

② 错误

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① 对

② 错

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【判断题】行程开关属于主令器件。

① 正确

② 错误

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【单选题】行程开关的电气符号为（）。

① BS

② BG

③ BT

④ BF

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【单选题】行程开关应根据控制回路的（）和电流选择开关系列。

① 交流电压

② 直流电压

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④ 交、直流电压

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① 正确

② 错误

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【单选题】下列元件中，开关电器有（）。

① 组合开关

② 接触器

③ 行程开关

④ 时间继电器

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【单选题】下列哪种电器又叫空气开关（）。

① 刀开关

② 低压短路器

③ 接触器

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① 正确

② 错误

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【判断题】面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

① 正确

② 错误

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【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

① 蛋白质

② 淀粉

③ 脂肪

④ 色素

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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