攻丝主轴的进给运动由攻丝靠模机构得到。（）

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【判断题】攻丝主轴的快进运动和快退运动由靠模机构驱动。（）

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【判断题】攻丝靠模螺杆和螺母的螺距不等于被加工螺孔的螺距。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】组合攻丝机床加工螺孔的工艺方法是用（）加工螺纹。

① 滚刀

② 钻头

③ 镗刀

④ 丝锥

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【单选题】加工中心上加工螺纹时，（）以下螺纹不宜采用机用丝锥攻丝方法加工。

① M10

② M6

③ M100

④ 都不是

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【判断题】车床主轴的旋转运动和刀具的进给运动是采用同一台电动机来拖动的。

① 正确

② 错误

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【判断题】爬行是进给机构低速转动时工作台的均匀运动现象。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】（）的主轴水平布置并可轴向进给，主轴箱可沿前立柱导轨垂直移动，工作台可旋转并可实现纵横向进给。

① 卧式镗床

② 金刚镗床

③ 坐标镗床

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【多选题】切削运动是由机床提供的，分为主运动和进给运动。下面哪种机床中刀具的运动是主运动：（）。

① 钻床

② 铣床

③ 车床

④ 平面磨床

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【单选题】进给运动有

① 一个

② 一个或几个

③ 几个

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【判断题】钻孔时钻头的旋转运动是进给运动。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。

① 正确

② 错误

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【判断题】拌虾饺馅一般不下料酒。

① 正确

② 错误

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【判断题】制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

① 正确

② 错误

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【单选题】下面不属于京式面点的是(　)。

① 驴打滚

② 狗不理包子

③ 艾窝窝

④ 蟹黄汤包

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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【单选题】下面不属于面点流派的是(　)。

① 京式

② 苏式

③ 广式

④ 川式

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【单选题】 “molder”的中文意思是指( )。

① 成型机

② 模具

③ 刷子

④ 叉子

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【单选题】 “Margarine”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于( )，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

① 食用者的愿望

② 餐具容器的配备

③ 上级要求

④ 食品自身的特点

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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