明星类单位的市场增长率降到（　　）以下，但有较高的相对市场占有率，便成为奶牛类单位。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 50%

② 30%

③ 10%

④ 5%

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【单选题】市场增长率和相对市场占有率都较低的经营单位是（）。

① 问号类

② 明星类

③ 奶牛类

④ 瘦狗类

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【单选题】具有较高增长率和较高市场占有率的经营单位是（）。

① 问号类

② 明星类

③ 奶牛类

④ 瘦狗类

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【判断题】在增长率—市场占有率矩阵中，金牛有较高的市场增长率和较高的市场占有率。

① 正确

② 错误

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【单选题】在波士顿矩阵法中，（）类象限是指那些相对市场占有率较高和市场增长率较低的经营单位。

① 明星类

② 现金牛类

③ 问号类

④ 瘦狗类

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【单选题】某业务单位市场增长率为15％，相对市场占有率为1.5，该业务单位属于( )。

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 狗类

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【单选题】某业务单位市场增长率为15%，相对市场占有率为1.5，该业务单位属于（）。

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 瘦狗类

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【单选题】某业务单位市场增长率为15％，相对市场占有率为1．5，该业务单位属于( )。

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 瘦狗类

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【单选题】（）有较低的市场增长率和较高的相对市场占有率。较高的相对市场占有率带来高额利润，而较低的市场增长率只需要少量的现金投入。因此，金牛单位通常创造出大量的现金余额。

① 瘦狗类业务

② 金牛类业务

③ 明星类业务

④ 问题类业务

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【单选题】市场占有率低、业务增长率高的经营单位是（）。

① 金牛

② 瘦狗

③ 明星

④ 幼童

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【单选题】高市场增长率和低相对市场占有率的类型属于（）产品

① 问题类

② 明星类

③ 金牛类

④ 狗类

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【单选题】杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

① 葡萄酒

② 罗木酒

③ 啤酒

④ 黑加伦酒

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】在奶油的成分中，乳脂肪的含量在(　)左右，水分约16%还有0.2%的磷脂。

① 65%

② 70%

③ 80%

④ 85%

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【单选题】 ( )是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

① 油蛋糖调制法

② 油面调制法

③ 油糖调制法

④ 油蛋调制法

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【单选题】混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。

① 上劲的面团得到松驰

② 促使面团的韧性增强

③ 延长面坯的保质期

④ 促进烘烤时易产生金黄色

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【单选题】搓条的基本要求(　)、光洁、粗细一致。

① 均匀

② 适当的长度

③ 条圆

④ 光亮

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【单选题】下列不属于化学膨松剂的是( )。

① 碳酸氢钠

② 碳酸氢铵

③ 干酵母

④ 泡打粉

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【单选题】糖的吸湿性与糖中所含( )、灰分的多少有密切关系。

① 还原糖

② 水分

③ 矿物质

④ 杂质

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【单选题】盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为( )。

① 托盘

② 盘

③ 餐盘

④ 镜盘

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【单选题】全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

① 乳白色稠糊状

② 乳黄色稠糊状

③ 乳白色硬膏状

④ 乳黄色硬膏状

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