【判断题】【消耗次数：1】
以1949年a0为最初水平，1997年an为最末水平，计算钢铁产量的年平均发展速度时，应当开48次方。（）
①
正确
②
错误
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【多选题】
平均发展速度是
①
环比发展速度的动态平均数
②
环比发展速度的算术平均数
③
环比发展速度的几何平均数
④
各个环比发展速度的代表值
⑤
最末水平与最初水平之比的N次方根
【多选题】
用几何平均法计算平均发展速度侧重考察?
①
现象各期发展水平的最初水平
②
现象在发展阶段中各期的发展水平
③
现象各期的环比发展速度
④
现象各期发展水平的累计水平
⑤
现象各期发展水平的最末水平
随机题目
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
【单选题】
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。
①
一维结构
②
二维几何结构
③
三维空间结构
④
多变结构
【单选题】
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加