基准收益率的确定一般以行业的平均收益率为基础，同时综合考虑（）等影响因素。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 资金成本

② 投资风险

③ 通货膨胀

④ 资金限制

⑤ 内部收益率

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【判断题】内含报酬率小于行业基准收益率，说明以行业基准收益率折现的投资未全部收回。

① 正确

② 错误

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【多选题】影响基准收益率大小的主要因素包括（）。

① 资金成本

② 内部收益率

③ 机会成本

④ 投资风险

⑤ 通货膨胀

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【多选题】某投资方案的基准收益率为10%，内部收益率为15%，则该方案（　　）。

① 无法判断是否可行

② 该方案可行

③ 净现值小于零

④ 该方案不可行

⑤ 净现值大于零

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【单选题】收益率曲线风险中的“收益率”具体是指（）

① 即期收益率

② 远期收益率

③ 到期收益率

④ 持有期收益率

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【多选题】某投资方案基准收益率为15％，若该方案的内部收益率为18％，则该方案（）。

① 净现值大于零

② 净现值小于零

③ 该方案可行

④ 该方案不可行

⑤ 无法判定是否可行

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【单选题】 NPV与基准收益率的关系表现为（）。

① 基准收益率增大，NPV相应增大

② 基准收益率减小，NPV相应增大

③ 基准收益率的大小与NPV无关

④ 基准收益率减小，NPV相应减小

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【单选题】计算（）指标时，事先不必知道基准收益率。

① 净现值

② 内部收益率

③ 外部收益率

④ 净终值

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【单选题】投资项目中，当基准收益率取20％时，NPV＝20万元，该项目的内部收益率（）。

① 大于20％

② 小于20％

③ 等于20％

④ 无从判断

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【单选题】投资项目中，当基准收益率取10％时，NPV＝-10万元，该项目的内部收益率（）。

① 大于10％

② 小于10％

③ 等于10％

④ 无从判断

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【判断题】收益率曲线中的收益率是指到期收益率

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

① 面筋质

② 淀粉酶

③ 膨松剂

④ 酵母

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【单选题】在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化

② 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软

③ 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内

④ 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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【单选题】西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到( )。

① 色彩鲜明、豪华气派

② 典雅自然、动静结合、色彩丰富

③ 风格独特、色彩鲜明、气派

④ 错落有致、有层次、有特色

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【单选题】果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。

① 果冻液的组成

② 模具的材料

③ 定型的时间

④ 定型的环境条件

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【单选题】鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、振荡法、比重法和( )。

① 触摸法

② 搅打法

③ 光照法

④ 水浮法

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【单选题】制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。

① 不能凝固

② 凝固后太软

③ 不能保持应有的形状

④ 制品坚硬

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【单选题】下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

① 栗子

② 瘦肉

③ 红小豆

④ 木耳

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【单选题】果冻大多是( )成型的。

① 通过挤花袋挤制而成

② 通过刻压

③ 借助刀具

④ 借助模具

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【判断题】面点间员工取得健康证后即可上岗。

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的矿物质大多数以硅酸盐和磷酸盐的形式存在，矿物质是评价面粉等级标准的重要指标。

① 正确

② 错误

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