【单选题】【消耗次数:1】
混凝土垫层单边工作面宽度各是()
0.20;0.15
0.20;0.30
0.30;0.10
0.10;0.10
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①  正确
②  错误
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①  1.00
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【单选题】 单边工作宽度为0.1m的为下列()所需的工作面。
①  砖基础
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【单选题】 发动机气门座铰削后, 其工作面宽度一般为
①  进气门 1.5mm 左右、 排气门 2. 0mm 左右
②  进气门 0.5mm 左右、 排气门 1. 0mm 左右
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④  进气门 2. 5mm 左右、 排气门 3. 0mm 左右
【单选题】 有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液,用同一厚度的比色皿,在同一波长下测得的吸光度分别为:甲∶乙=0.20∶0.30。若甲的浓度为4.0×10-4mol/L,则乙的浓度为
①  8.0×10-4mol/L
②  2.0×10-4mol/L
③  1.0×10-4mol/L
④  6.0×10-4mol/L
随机题目
【单选题】 ( )是将揉好的面团改变成长条状,或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。
① 
② 
③ 
④ 
【单选题】 软质面包大多采用( )的方法。
①  直接发酵
②  间接发酵
③  快速发酵
④  二次发酵
【单选题】 下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
①  承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
②  提高面团的保气能力
③  提高面团的可塑性
④  阻止二氧化硫气体的溢出
【单选题】 面包进行中间醒置时,其环境温度以( ),相对湿度在70%~75%之间为宜。
①  15~20℃
②  20~25℃
③  25~30℃
④  30~35℃
【单选题】 食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点,另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。
①  自身的技巧
②  自身的情感
③  现有工具
④  现配备的餐具容器
【单选题】 如果干果的用量不大,宜采用手工压碎干果,其好处是( )。
①  节省电和消耗
②  磨出粉率高
③  不易使果仁出油
④  颜色更美观
【单选题】 一般来说,面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。
①  通风调节
②  气体调节
③  水分控制
④  湿度控制
【单选题】 奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
①  密度
②  比重
③  含脂量
④  来源
【单选题】 软质面包的烘烤温度一般在( )。
①  170~180℃
②  180~190℃
③  190~200℃
④  200~230℃
【单选题】 焙烤百分比的百分比总量( )。
①  不超过100%
②  等于100%
③  超过100%
④  不能确定