【判断题】【消耗次数:1】
没有下限控制指标时,其工序能力指数的计算公式为:CP=(TU―μ)/6σ
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【单选题】 工序能力指数CP=0.91时,说明工序能力()。
①  不足
②  充分
③  尚可
【单选题】 体质指数BMI的计算公式是
①  身高的平方(m2)/体重(kg)
②  体重(kg)/身高的平方(m2)
③  身高(m)/体重(kg)
④  体重(kg)/身高(m)
【单选题】 下列流动性监管核心指标的计算公式,正确的是( )。
①  流动性比例=流动性负债余额/流动性资产余额×100%
②  人民币超额准备金率=在中国人民银行超额准备金存款/人民币各项存款期末余额×100%
③  核心负债比率=核心负债期末余额/总负债余额×100%
④  流动性缺口率=流动性缺口/到期流动性资产×100%
【单选题】 “6σ质量”意味着工序能力指数等于(  )。
①  5
②  2
③  1.67
④  1.33
【单选题】 保本作业率的计算公式正确的是(  )。
①  保本作业率=保本点销售量/正常销售量×100%
②  保本作业率=保本点销售量/正常销售额×100%
③  保本作业率=保本点销售额/正常销售量×100%
④  保本作业率=保本点销售量/正常销售额×100%
【单选题】 综合放坡系数计算公式正确的是()
①  K=(K1hI+K2h2)÷h
②  K=(K1h2+K2h2)÷h
③  K=(K1h1+K2h2)×h
④  K=(K1h1+K1h1)÷h
【单选题】 当期收益率的计算公式为(  )。
①  收益率=年利息收益/购买价格
②  收益率=(出售价格-购买价格)/购买价格
③  收益率=年利息收益/债券面值
④  收益率=(出售价格-购买价格)/债券面值
【单选题】 ΔI总为由于质量改善所得到的经营总收益,其计算公式为()。
①  ΔI总=E总/ΔC总
②  ΔI总=ΔI使+ΔI生
③  ΔI总=ΔI市+ΔI使+ΔI生
【单选题】 下列计算公式的列示中,正确的是(  )。
①  收入+利得-费用+损失=综合收益
②  收入+利得-费用-损失=综合收益
③  收入-利得-费用-损失=综合收益
④  收入+利得+费用-损失=综合收益
【单选题】 下列关于销售毛利的计算公式正确的是(  )。
①  销售毛利=销售收入+销售成本
②  销售毛利=销售收入-销售成本
③  销售毛利=销售收入×销售成本
④  销售毛利=销售收入÷销售成本
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【单选题】 ( )等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
①  苹果、山梅、香蕉
②  香蕉、草莓、哈密瓜
③  梨、桃、香蕉
④  梨、桃、山梅
【单选题】 冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的( )很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。
①  卵磷脂特性
②  物理特性
③  胶体特性
④  营养特性
【单选题】 对于筋力较弱的面包面团分割时,最好采用( )的方法。
①  手工分割
②  机器分割
③  先手工后机器分割
④  先机器后手工分割
【单选题】 高筋面粉其( )和面筋含量高。
①  蛋白质
②  碳水化合物
③  淀粉
④  维生素
【单选题】 面点间食品存放必须做到( ),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。
①  不同原料分开
②  不同成品分开
③  不同半成品分开
④  生与熟分开
【单选题】 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。
①  维生素A
②  维生素B
③  维生素C
④  维生素E
【单选题】 果冻内部的胶体结构和硬度与( )的有关。
①  水量的多少
②  糖的浓度
③  结力液体的浓度
④  果胶浓度
【单选题】 在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量( )而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。
①  蛋黄
②  油脂
③ 
④  牛奶
【判断题】 面粉的品质鉴定只要从含水量、新鲜度两个方面来鉴别。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
①  正确
②  错误