【单选题】【消耗次数：1】
项目管理的矩阵制组织形式，其优点之一是（ ）
①
项目经理对项目拥有充足的权力
②
加强了不同职能部门间的联系
③
有利于防止本位主义
④
有利于实行统一指挥原则
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【单选题】
（）形式既有按职能划分的纵向组织部门，又有按项目划分的横向部门，这种组织结构有利于资源优化，具有较大适应性和灵活性，但难以统一命令，出现问题难以查清责任。
①
职能型组织结构
②
矩阵型组织结构
③
参谋型组织结构
④
直线型组织结构
随机题目
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
【单选题】
面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。
①
一维结构
②
二维几何结构
③
三维空间结构
④
多变结构
【单选题】
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
①
点心用途
②
点心加工工艺及坯料性质
③
厨房分工
④
点心温度
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加