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【单选题】【消耗次数：1】
在Access 2010工作窗口的功能区中，不存在的选项卡为（　）。
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随机题目
【单选题】 关于焯法的说法，不正确的是（　）。
①  焯分白焯法和生焯法两种
②  焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯
③  生焯的原料一般要腌制
④  焯都要用猛火沸水加热
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【单选题】 （　）又被称为凤梨。
①  雪梨
②  萍果
③  菠萝
④  啤梨
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【判断题】 芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。
①  正确
②  错误
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【多选题】 孔府菜代表名菜有（　）。
①  诗礼银杏
②  八仙过海
③  一品锅
④  怀抱鲤鱼
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【多选题】 下列属于官府菜的有（　）。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜
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【单选题】 关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（　）。
①  肉料焗前要先腌制
②  焗前要先经过煎或炸
③  烹制时用水量较少，甚至有的不用水
④  以热气加热
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【单选题】 宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（　）。
①  切断鳃根
②  切断喉管
③  斩下鱼头
④  切开鱼背
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【判断题】 把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
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【判断题】 下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍食品加工工艺。
①  正确
②  错误
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【判断题】 一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
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