工作分析的方法有多种，其中观察法适用于 ? 的生理性工作特征的调查分析。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 长时间

② 短时间

③ 长短时间均适用

④ 以上均不对

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【判断题】高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

① 正确

② 错误

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【单选题】工作分析观察法不适用的工作是( )。

① 紧急而又偶然的不易观察的工作

② 耗时和易遗漏不显著的工作

③ 体力工作

④ 工作循环周期很短的工作

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【单选题】下面能在短时间内调查很多研究对象，取得大量资料的评价方法是（　）。

① 观察法

② 问卷法

③ 访谈法

④ 测验法

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【单选题】赠品促销是一种既能短时间增加销量，又能起到长时间树立品牌形象的极佳促销方式。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】观察法适宜搜集短时期的外显行为特征分析。

① 正确

② 错误

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【单选题】施工现场砼搅拌的最短时间，主要与下列因素有关_____。

① 塌落度、投料顺序和和易性

② 塌落度、搅拌机机型和容量

③ 配合比、搅拌机机型和

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【判断题】亚急性中毒是指在短时间内大量毒物进入人体引起的中毒。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】爆发力是肌肉在最短时间内最大用力的能力

① 正确

② 错误

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【多选题】工作实践法适用于哪类情况下的工作分析（）

① 比较简单的工作

② 具有一定危险的工作

③ 短期内可以掌握技能的工作

④ 需要进行大量培训的工作

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【判断题】耐力素质是指人体能在较短时间内连续进行肌肉活动的能力.

① 正确

② 错误

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随机题目

【多选题】关于川菜特点表述正确的是（　）。

① 用料广博，调味多样

② 菜式繁多，经济实惠

③ 麻辣、鱼香、味甜

④ 辣、酸、麻

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【多选题】下列属于浙江风味的有（　）。

① 猫耳朵

② 莲芳千张包子

③ 蟹黄汤包：苏菜

④ 太后饼

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【单选题】红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】下列不属于川菜的代表菜的是（　）。

① 红煨鱼翅

② 麻辣子鸡

③ 红烧全狗

④ 板栗烧菜心

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【单选题】以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。

① 芡色就是指芡的色泽

② 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

③ 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

④ 由咖喱调出的是深黄芡。

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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