( )是指制单时，凭证编号必须按日期顺序排列。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 制单权限控制

② 制单序时控制

③ 资金赤字控制

④ 凭证控制

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【单选题】制单序时控制是指制单时，凭证编号必须按( )顺序排列。

① 时间

② 日期

③ 月份

④ 年份

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【单选题】（??）是指制单时，凭证编号必须按日期顺序排列。

① 制单序时控制

② 资金赤字控制

③ 凭证控制

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【单选题】制单时凭证编号必须按日期顺序排列的是（）

① 制单权限控制

② 制单序时控制

③ 资金赤字控制

④ 凭证控制

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① 可以超过业务日期

② 不能超过业务日期

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④ 应小于系统启用日期

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① 正确

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① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

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① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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① 根菜类

② 茎菜类

③ 花菜类工

④ 果菜类

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