成本会计最基础的职能是

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【单选题】【消耗次数：1】

成本会计最基础的职能是

① 成本分析

② 成本核算

③ 成本控制

④ 成本决策

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【单选题】成本会计最基础的职能是( )。

① 成本分析

② 成本核算

③ 成本控制

④ 成本决策

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② 成本核算

③ 成本分析

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① 成本核算

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① 成本预测

② 成本控制

③ 成本核算

④ 成本考核

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【单选题】成本分析和成本控制的信息基础是指（　）。

① 成本核算

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① 正确

② 错误

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① 生产部门

② 销售部门

③ 成本核算科

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① 成本预测

② 成本决策

③ 成本计划

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⑤ 成本核算

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【多选题】成本会计的任务包括（）。

① 成本预测和决策

② 成本计划和控制

③ 成本核算

④ 成本考核和分析

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【判断题】成本会计的任务，包括成本的预测、计划、核算、控制、考核和分析，以及参与生产经营决策工作等内容。

① 正确

② 错误

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【单选题】糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【单选题】（　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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【单选题】水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。

① 鱼鳞

② 内脏

③ 黏液和寄生虫

④ 污秽杂质

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

④ 火候基本相同

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【单选题】烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

① 烹调

② 保管

③ 处理

④ 预制

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】以下不属于油泡法特点的是（　）。

① 一般姜花、葱榄为料头

② 芡色为原色芡

③ 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料

④ 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

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【单选题】（　）族嗜食白煮猪肉。

① 满族

② 藏族

③ 朝鲜族

④ 回族

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【单选题】按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。

① 干撒味料

② 随芡调味

③ 烹制加味

④ 多次性调味

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【判断题】中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。

① 正确

② 错误

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