营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（）。

① 蔬菜要新鲜

② 食品要多样

③ 饮食要清淡

④ 色香味要全

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【单选题】消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【判断题】蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确

② 错误

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【多选题】为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

① 供给足够的能量

② 利用蛋白质的互补作用

③ 提高蛋白质的消化率

④ 供给更多的蛋白质

⑤ 供给大量的维生素

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【判断题】从写作的角度来要求，对材料进行分析主要是为了对材料进行真伪辨别。从写作的角度来要求，对材料进行分析的作用主要表现在两个方面：为实现对材料的意义与价值的全面认识和深入把握奠定了基础；为实现对不同材料之间意义与价值关系的整合奠定了基础。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】结构是写作者按照思想表达的要求而将所选定的材料妥善地组织成一个符合语言表达要求的有机整体过程中所进行的谋划与安排，以及所采用的一系列手段、方式和方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】从写作者的主观角度来看，文本思想体现着写作者的写作意图和写作目的。

① 正确

② 错误

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【简答题】 1.什么是写作学？

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【单选题】下列表述中不符合李白诗歌特点的有

① 常对客观物象和具体事件作细致的描述

② 喷发式的抒情方式

③ 诗歌中色彩写得最多的是白色

④ 壮美与优美并存

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【单选题】在北宋词坛上，最能体现当行本色的“词手”是（）

① 柳永

② 贺铸

③ 秦观

④ 周邦彦

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【单选题】《醉义歌》的作者为契丹人（）

① 耶律倍

② 萧观音

③ 萧瑟瑟

④ 寺公大师

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【简答题】谈谈学习元明清文学的收获。

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