烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?

① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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【单选题】下列含维生素C 最多的蔬菜是?

① 大白菜

② 油菜

③ 柿子椒

④ 大萝卜

⑤ 黄瓜

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【单选题】为减少食物中维生素B的损失，以下说法中错误的是（）。

① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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【判断题】一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜、水果中不能提供的维生素是?

① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

④ 维生素B1

⑤ 维生素B2

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【单选题】当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源?

① 豆腐

② 腐竹

③ 豆芽

④ 扁豆

⑤ 绿豆

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【单选题】维生素C又名( )

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ .叶酸

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【单选题】维生素C又名（）。

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ 叶酸

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】维生素包括：水溶性维生素A和C，脂溶性维生素B、D、E、K。

① 对

② 错

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【单选题】患者在加压输液时，如果液体走空，空气进入静脉，应立即采取（　）。

① 仰卧位

② 半坐卧位

③ 端坐位，两腿下垂

④ 左侧卧位

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【单选题】下列关于护士摆药过程中的操作，不正确的是（　）。

① 取固体药、胶囊药时用药匙

② 取水剂药液前将药液摇匀

③ 药液量不足1ml，用滴管吸取

④ 油剂药液滴入药杯内后加入适量冷开水

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【单选题】患者，李某，70岁，因呼吸功能减退，行气管切开术，机械通气辅助呼吸，病人的病室环境应特别注意（　）。

① 保持安静

② 调节适宜的温、湿度

③ 加强通风

④ 合理采光

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【单选题】患者，女，45岁，体温39.5℃。医嘱生理盐水大量不保留灌肠以降温。护士准备的灌肠液的温度为（　）。

① 39℃～41℃

② 28℃～32℃

③ 4℃

④ 36℃～38℃

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【单选题】合理的饮食安排要求碳水化合物所供热能占总热能的比例是（　）。

① 10%~14%

② 20%~25%

③ 40%~60%

④ 60%~70%

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【单选题】濒死病人最后消失的感觉是（　）。

① 视觉

② 听觉

③ 味觉

④ 嗅觉

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【单选题】患者刘某，拟行胆囊造影检查，在检查前一日应进食（　）。

① 高脂肪饮食

② 低脂肪饮食

③ 高膳食纤维饮食

④ 少渣饮食

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【单选题】患者小孙，因车祸造成大出血。医嘱输血600 ml。小孙在输血10分钟后，突然感到恶心，有心前区压迫感、四肢麻木、腰背剧痛、面部潮红、黄疸等症状。该患者出现了（　）。

① 过敏反应

② 溶血反应

③ 急性肺水肿

④ 空气栓塞

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【单选题】护士小李在为患者进行静脉输液操作，下列做法不合适的是（　）。

① 排气时，使茂菲氏滴管内液面达1/2处

② 穿刺点上方6 cm处扎止血带

③ 以15°角进针

④ 进针后无回血，拔针后重新穿刺

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【单选题】患者，女，李某，75岁，胃癌晚期，表现为神志不清，肌张力消失，心音低钝，脉搏细弱，血压80/40mmHg，呈间歇呼吸。患者此时处于（　）。

① 濒死期

② 临床死亡期

③ 生物学死亡期

④ 生理学死亡期

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