烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是?

① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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【单选题】下列含维生素C 最多的蔬菜是?

① 大白菜

② 油菜

③ 柿子椒

④ 大萝卜

⑤ 黄瓜

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【单选题】为减少食物中维生素B的损失，以下说法中错误的是（）。

① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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【判断题】一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜、水果中不能提供的维生素是?

① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

④ 维生素B1

⑤ 维生素B2

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【单选题】当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源?

① 豆腐

② 腐竹

③ 豆芽

④ 扁豆

⑤ 绿豆

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【单选题】维生素C又名( )

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ .叶酸

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【单选题】维生素C又名（）。

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ 叶酸

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】维生素包括：水溶性维生素A和C，脂溶性维生素B、D、E、K。

① 对

② 错

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【单选题】请判断：在统计调查中，调查单位和报告单位有时是一致的。（）

① 是

② 否

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【单选题】请判断：我国的人口普查每10年进行一次，因此，它是一种经常性调查方式。（）

① 是

② 否

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【单选题】全面调查是对构成调查对象的所有单位进行逐一的调查。下述调查中属于全面调查的是()。

① 就全国钢铁生产中的重点单位进行调查

② 对全国的人口进行普查

③ 对全国的人口进行普查

④ 抽选一部分单位对已有的资料进行复查

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【单选题】按调查登记的时间是否连续，统计调查可分为连续调查和不连续调查。下述调查中属于连续调查的是（）。

① 每隔10年进行一次人口普查

② 对2006年大学毕业生分配状况的调查

③ 对近年来物价变动情况进行一次摸底调查

④ 按旬上报钢铁生产量

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【单选题】我国的统计报表（）。

① 都是全面统计报表

② 目前大多是全面统计报表

③ 目前大多是非全面统计报表

④ 只有个别单位填报

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【单选题】某市工业企业2014年生产经营成果自2015年1月1日开始调查，年报呈报时间规定在2015年1月31日，则调查期限为( )。

① 一日

② 一个月

③ 一年

④ 一年零一个月

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【单选题】调查时间是指( )。

① 进行调查工作的期限

② 调查资料所属的时间

③ 调查工作登记的时间

④ 调查资料的报送时间

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【单选题】按照随机原则抽取调查单位的调查方式是（）。

① 普查

② 抽样调查

③ 重点调查

④ 统计报表

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【单选题】在对总体现象进行分析的基础上，有意识地选取若干有代表性的调查单位进行调查，这种调查方式是( )。

① 普查

② 典型调查

③ 抽样调查

④ 重点调查

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【单选题】下列属一次性调查的是()。

① 全国实有耕地面积

② 职工家庭收入与支出的变化

③ 商品购销季节变化

④ 单位产品成本变动

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