烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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① 大白菜

② 油菜

③ 柿子椒

④ 大萝卜

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① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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① 正确

② 错误

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① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

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① 豆腐

② 腐竹

③ 豆芽

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⑤ 绿豆

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【单选题】维生素C又名( )

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ .叶酸

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【单选题】维生素C又名（）。

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ 叶酸

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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① 对

② 错

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① 根冠

② 分生区

③ 伸长区

④ 根毛区

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① 发育着的果实（或种子）

② 伸长着的茎端

③ 根部

④ 叶片

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① BA

② 乙烯利

③ 脱落酸

④ 矮壮素

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【单选题】微生物的种类与土壤pH值有一定关系，在中性条件下，微生物以（）为主。

① 微生物

② 真菌

③ 细菌

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① 单干

② 双干

③ 三干

④ 四干

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① 根毛

② 介质

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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