【判断题】【消耗次数:1】
起动直流电动机时,励磁回路应与电枢回路同时接入电源。
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【单选题】 直流电动机起动时必须在电枢回路中串联起动电阻,原因是刚起动时 ________。
①  主磁通较弱
②  反电动势为零
③  瞬间高压
【判断题】 他励直流电动机采用电枢回路串电阻调速可以实现无级调速。
①  正确
②  错误
【单选题】 他励直流电动机保持额定电压及额定磁通不变,增大电枢回路电阻,负载转矩不变,与直接起动相比起动电流?
①  变大
②  变小
③  不变
④  都不是
【单选题】 他励直流电动机( ),不适合频繁起动的大、中型电动机
①  电枢回路串电阻起动
②  降压起动
③  直接起动
【判断题】 当他励直流电动机的电枢电压和磁通为额定值、电枢回路串接电阻时,电动机的机械特性称为固有机械特性。
①  正确
②  错误
【判断题】 直流电动机有他励和自励励磁方式吗?
①  正确
②  错误
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①  最大
②  最小
③  其他
④  都不是
【单选题】 并励直流电动机,当电源反接时,转速方向( )。
①  反向
②  不变
③  不确定
【判断题】 改变并励直流电动机电源的极性,电动机旋转方向反向。
①  正确
②  错误
【判断题】 在直流电动机的电枢回路中串联一只调速变阻器的调速方法,称为电枢回路串电阻调速法。
①  正确
②  错误
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【单选题】 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其( )后使用。
①  酸性物质破坏
②  蛋白酶失去活性
③  甜度增加
④  水分适量蒸发
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【单选题】 巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
①  面粉
②  牛奶
③  奶油
④  白糖
【单选题】 大米所含的蛋白质、淀粉和脂肪等营养成分与面粉基本相同,但是两者的蛋白质和淀粉的( )却不相同。
①  性能
②  性状
③  性质
④  性个
【单选题】 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液,下列不属于其作用的是( )。
①  改善制品表皮的色泽
②  防止点心、面包内部水分的蒸发
③  使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④  延长点心、面包的保存期
【单选题】 冷水面汤面时间一般为( )。
①  5-10分钟
②  10-15分钟
③  15-25分钟
④  25-35分钟
【单选题】 黄油的加工方法很多,一般来说( )保存的黄油较适合刮球。
①  冷冻冰箱
②  冷藏冰箱
③  常温冰箱
④  醒发箱
【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
①  分割
② 
③  成形
④ 
【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
①  木司
②  冷苏夫力
③  巴菲
④  果冻
【单选题】 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。
①  可塑性
②  粘结性
③  比延性
④  抗伸性