直流电动机的电磁转矩是驱动性质的，因此稳定运行时，大的电磁转矩对应的转速就高。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】直流电动机工作在电动机状态稳定运行时，电磁转矩的大小由（）决定

① 电压的大小

② 电枢电阻的大小

③ 负载转矩和空载转矩的大小

④ 磁场的大小

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【单选题】直流发电机的电磁转矩是驱动转矩，直流电动机的电磁转矩是制动转矩。

① 正确

② 错误

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【单选题】直流电动机的电磁转矩的大小与?成正比。

① A．电机转速

② B．主磁通和电枢电流

③ C．主磁通和转速

④ D．电压和转速

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【单选题】改变他励直流电动机电磁转矩方向可以改变？

① 电源电压方向

② 磁通方向

③ 两者之一

④ 两者同时改变

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【判断题】机械特性表征转速和电磁转矩的关系，直流电动机的机械特性是一条直线。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】直流电动机的电磁转矩的大小与主磁通和电枢电流成比例?。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】直流电动机运行于电动状态时，产生感应电动势是反电动势，产生的电磁转矩T是反抗性的。

① 正确

② 错误

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【判断题】电磁转矩和负载转矩的大小相等，则直流电机稳定运行。（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【多选题】下列说法正确的是（　）。

① 唐代已能用发酵技术制作馒头

② 唐代出现“点心”的名称

③ 早在3000年前，中国人已学会制作面食

④ 面食可分为南、北两大风味

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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【单选题】化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。

① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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