社会学研究的最基本的问题是

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社会学研究的最基本的问题是

① 社会结构与社会秩序

② 个人与社会的关系

③ 社会变迁

④ 社会规划

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【多选题】从社会变迁主体的规模特征来看，社会变迁可以分为

① 整体性变迁

② 局部性变迁

③ 社会进步

④ 社会倒退

⑤ 社会革命

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【单选题】本世纪40—50年代，西方社会学界盛行的社会变迁理论是（）

① 社会均衡论

② 社会进化论

③ 生物有机体说

④ 文化类型说

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【多选题】从稳定社会秩序与维护社会正义的角度来看，我国的社会控制应该做到

① 周密地推进改革，减少社会解组现象，制定社会政策，减轻对弱势群体的伤害

② 建立社会预警系统

③ 重建社会道德体系

④ 加强法制建设

⑤ 推进精神文明建设

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【单选题】以下对社会工作与社会学之间的区别描述错误的是( )。

① 社会学的研究领域比社会工作广

② 社会学的任务解释社会，社会工作的任务解决社会问题

③ 社会工作的知识领域超越社会学的学科范围

④ 社会工作的产生早于社会学

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【简答题】 <p>社会变迁</p>

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【单选题】社会学回答社会“应该怎样”的问题，这是社会学的

① 描述功能

② 解释功能

③ 预测功能

④ 规范功能

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【单选题】个人与社会的关系是()

① 特定的社会关系决定着个人的生存和发展,个人对社会具有能动性

② 个人不是构成社会的前提,社会也不是个人存在和发展的基础

③ 个人应该排斥社会,才能获得自由

④ 个人和社会是一回事,是等同的

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【多选题】社会学界对个人社会化研究的角度有

① 文化的角度

② 个性发展的角度

③ 历史的角度

④ 社会结构的角度

⑤ 整体的角度

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【单选题】有人将社会学喻之为“社会医学”，把社会学家称为“社会医生”，这说明了社会学具有的( )功能

① 社会管理

② 社会教育

③ 社会批评

④ 社会控制

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【判断题】社会变迁泛指任何社会现象的变更，包括文化倒退。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

① 分割

② 擀

③ 成形

④ 捏

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【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 木司

② 冷苏夫力

③ 巴菲

④ 果冻

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【单选题】面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。

① 可塑性

② 粘结性

③ 比延性

④ 抗伸性

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【单选题】在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

① 水

② 油脂

③ 带手布

④ 纸

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

① 2%

② 3%

③ 5%

④ 7%

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 体积太小

② 体积膨胀过大

③ 面坯发生塌陷现象

④ 面皮发生收缩现象

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【单选题】灿米主要产区，在我国的四川、湖南、广东等地，它是三种米中的唯一(　)稻，产量很高。

① 单季

② 双季

③ 四季

④ 花季

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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