下列费用中，属于期间费用的是（）

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【多选题】【消耗次数：1】

下列费用中，属于期间费用的是（）

① 制造费用

② 销售费用

③ 管理费用

④ 财务费用

⑤ 折旧费用

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【判断题】管理费用、财务费用、销售费用和制造费用均属于企业的期间费用

① 正确

② 错误

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【判断题】制造费用、税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用均属于期间费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】管理费用、制造费用和财务费用，均属于期间费用。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】期间费用包括管理费用、财务费用和制造费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】工业企业的期间费用按照经济内容可以分为销售费用、管理费用和财务费用。（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 对

② 错

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② 费用发生的地点和时间

③ 费用发生归属的部门

④ 企业根据实际情况自定

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【判断题】短期借款利息应按照用途不同，归集在管理费用、财务费用、制造费用等科目中。（　）

① 正确

② 错误

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【判断题】生产设备的折旧费用计入制造费用，因此它属于间接生产费用。()

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】 ( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。

① 快速发酵

② 直接发酵

③ 间接发酵

④ 同速发酵

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。

① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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【单选题】下面属于不正常燃烧的是( )。

① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

④ 自燃

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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