相量分析法把正弦交流电路用相量模型来表示，其中正弦量用相量代替，R、L、C电路参数用对应的复阻抗表示。

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【判断题】相量分析法只适用于分析同频率的正弦交流电路。

① 正确

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【单选题】 R、L串联的正弦交流电路中，复阻抗为（）。

① Z=R+jL

② Z=R+ωL

③ Z=R+jXL

④ Z=R+j/XL

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① 正确

② 错误

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【判断题】电阻、电感、电容相串联的正弦交流电路中，复阻抗Z=R＋j（XL－XC）。

① 正确

② 错误

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① 亨利

② 高斯

③ 施泰因梅茨

④ 基尔霍夫

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【判断题】电阻、电感相并联的正弦交流电路中，复阻抗Z=R－jXC。

① 正确

② 错误

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【判断题】电感、电容相串联的正弦交流电路的视在功率0。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于正弦量与相量存在对应关系，所以相量等于正弦量。

① 正确

② 错误

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【单选题】电感、电容相串联的正弦交流电路，消耗的有功功率为（）

① UI

② IX

③ 0

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① 水分

② 溶化温度

③ 软硬度

④ 环境条件

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【单选题】在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。

① 温度越高、时间越长

② 温度越高、时间越短

③ 温度越低、时间越长

④ 温度越低、时间越短

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

① 巴菲

② 果冻

③ 冷苏夫力

④ 布丁

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【单选题】谷类原料中的蛋白质属于(　)。

① 优质蛋白质

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 不完全蛋白质

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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

① 巴勒

② 巴菲

③ 八非

④ 派

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【单选题】一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

① 时间也就愈短

② 结力也就越多

③ 时间也就越长

④ 结力也就越少

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【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。

① 90%～92%

② 87%～89%

③ 81%～83%

④ 78%～80%

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【单选题】检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要( )，然后再决定是否出炉。

① 看制品表面成熟程度

② 看制品底部成熟程度

③ 看制品表面的着色程度

④ 看馅心是否成熟

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【单选题】下列都属于装饰造型类制品的是( )。

① 巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒

② 面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒

③ 巧克力糖棍、马司板花、果冻

④ 马司板花、巧克力排、糖粉盒

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