三相异步电动机定子各相绕组的电源引出线应彼此相隔120°电角度。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【单选题】在三相交流异步电动机的定子上布置有( )的三相绕组。

① 结构相同，空间位置互差90°电角度

② 结构相同，空间位置互差120°电角度

③ 结构不同，空间位置互差180°电角度

④ 结构不同，空间位置互差120°电角度

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【单选题】三相异步电动机采用能耗制动，切断电源后，应将电动机( )。

① 转子回路串电阻

② 定子绕组两相绕组反接

③ 转子绕组进行反接

④ 定子绕组送入直流电

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【单选题】三相异步电动机由定子、转子、气隙组成。

① 正确

② 错误

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【判断题】通常三相笼型异步电动机定子绕组和转子绕组的相数不相等，而三相绕线转子异步电动机的定、转子相数则相等.( )

① 正确

② 错误

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① 初始转向

② 电源相序

③ 电源电压

④ 电动机本身

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【多选题】三相异步电动机的基本结构？

① 定子

② 转子

③ 附件

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【单选题】三相异步电动机的旋转方向与通入三相绕组的三相电流（）有关。

① 大小

② 方向

③ 相序

④ 频率

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【判断题】三相异步电动机不能自行起动。

① 正确

② 错误

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【判断题】三相异步电动机的转子与定子旋转磁场以相同的方向、不同的转速旋转，存在转差率，所以叫三相异步电动机。

① 正确

② 错误

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① 电动机立即停转

② 电动机转速降低、温度升高

③ 电动机反转

④ 电动机出现振动及异声

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【判断题】擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

① 正确

② 错误

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【判断题】点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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