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【判断题】【消耗次数：1】
异步电动机空载时的功率因数与满载时比较，前者比后者高。
① 正确
② 错误
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【单选题】 异步电动机空载时的功率因数与满载时比较，前者比后者?
①  A．高
②  B．低
③  C．相同
④  D．以上说法均错
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【判断题】 三相异步电动机调节转子励磁电流可以调节功率因数？
①  正确
②  错误
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【判断题】 三相异步电动机在满载和空载下起动时，起动电流是一样的。
①  正确
②  错误
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【单选题】 三相异步电动机的空载电流比同容量变压器大的原因：（ ）
①  异步电动机是旋转的
②  异步电动机的损耗大
③  异步电动机有气隙
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【单选题】 鼠笼式异步电动机属于（ ）。
①  直流电动机
②  单相交流电动机
③  三相交流电动机
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【判断题】 三相异步电动机的电磁功率，机械功率。
①  正确
②  错误
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【单选题】 异步电动机是一种（）的设备
①  高功率因数
②  低功率因数
③  功率因数为1
④  功率因数为0
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【判断题】 三相异步电动机转差率s0时，电动机处于制动状态。
①  正确
②  错误
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【判断题】 异步电动机的工作特性，是指有电动机在额定电压和额定频率下运行时电动机的转速n、效率η、功率因数cos?、定子电流I1以及输出转矩T2与输出功率P2的关系？
①  正确
②  错误
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【单选题】 当三相异步电动机的转差率S＝1时，电动机的状态是（ ）。
①  额定运行状态
②  反接制动状态
③  接通电源起动瞬间
④  回馈制动状态
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【单选题】 调糖醋汁配方：白醋500克，（　），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
①  白糖500克，茄汁50克
②  白糖300克，茄汁25克
③  白糖300克，茄汁50克
④  白糖500克，茄汁25克
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【单选题】 下列不属于随园菜特点的选项是（　）。
①  极其讲究富贵气和滋补
②  注重原料选择与搭配
③  讲究色、香、味、形、器及进食艺术
④  注重筵席
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【单选题】 蛋白质有许多生理功能，但是（　）不属于蛋白质的生理功能。
①  解毒
②  免疫
③  提供热量
④  清除体内的自由基
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【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
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【单选题】 上海菜中的软炸鱼丁应跟用（　）味碟。
①  辣酱油
②  三合油
③  花椒盐
④  白胡椒
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【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
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【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③  吃了腌制的咸菜
④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
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【单选题】 烹调法研究的重点是（　）。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
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【判断题】 把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
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【判断题】 把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放，是腌制与拌味的一个区别。
①  正确
②  错误
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