建筑机械在工作过程中，因某种原因丧失规定功能或危害安全的现象称为故障。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】参与建筑机械租赁结算，体现的机械员工作职责是（）。

① 建筑机械前期准备

② 机械管理计划

③ 建筑机械安全使用

④ 建筑机械成本核算

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【多选题】建筑机械故障零件换用、替代修理法包括（）。

① 一般机械加工法

② 正常修理法

③ 换件修理法

④ 替代修理法

⑤ 建筑机械故障零件弃置法

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【单选题】功能性故障是指设备已丧失了某种规定功能。（）

① 对

② 错

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【单选题】（）一般指设备或系统在使用中丧失或降低其规定功能的事件或现象

① 设备故障

② 系统故障

③ 机械故障

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【单选题】参与建筑机械设备事故调查、分析和处理，体现的机械员工作职责是（）。

① 建筑机械前期准备

② 建筑机械安全使用

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【多选题】以下属于建筑机械施工作业特点的是（）。

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② 地理条件恶劣

③ 施工带有突击性

④ 气候条件差

⑤ 工作装置磨损严重

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【判断题】在液压系统中，由于某种原因，液体压力在一瞬间会突然升高，产生很高的压力峰值，这种现象称为液压冲击。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】若系统在运行过程中，由于某种硬件故障，使存储在外存上的数据部分损失或全部损失，这种情况称为( )。

① 事务故障

② 系统故障

③ 介质故障

④ 运行故障

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【单选题】若系统在运行过程中，由于某种硬件故障，使存储在外存上的数据部分损失或全部损失，这种情况称为( )。

① 事务故障

② 系统故障

③ 介质故障

④ 运行故障

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【判断题】班中检查包括岗位作业人员在工作过程中的安全检查，以及项目部的领导或安全监督人员对作业情况的巡视或抽查等。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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【多选题】下列属于川菜特征的是（　）。

① 用料广博

② 调味多样

③ 菜式繁多

④ 适应面广

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】关于烩的工艺，（　）是错误的。

① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

③ 应配鲜汤作汤底

④ 在汤微沸时调入芡粉

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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【单选题】盐焗鸡是（　）的名菜。

① 广州菜

② 潮州菜

③ 粤菜

④ 客家菜

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【单选题】宰杀（　）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

① 大鲈鱼

② 大鳙鱼

③ 大鱼

④ 大鲥鱼

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【单选题】白云猪手是（　）的代表菜。

① 鲁菜

② 粤菜

③ 苏菜

④ 川菜

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