以成本为基础的定价方法主要包括（　　）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 全部成本费用加成定价法

② 保本点定价法

③ 目标利润法

④ 变动成本定价法

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【单选题】成本加成定价法是最常用的一种定价方法。它的定价基础是（）

① 变动成本

② 固定成本

③ 全部成本

④ 增量成本

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【单选题】成本导向定价法不包括（）

① 边际成本定价法

② 市场导向定价法

③ 目标成本定价法

④ 成本加成定价法

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【多选题】成本加成定价法可以利用（）来确定价格。

① 计划成本

② 成本利润率

③ 销售税率

④ 销售利润率

⑤ 实际成本

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【判断题】成本导向定价法是以成本为中心的定价方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】产品定价方法主要包括以成本为基础的定价方法和以市场需求为基础的定价方法两大类。（　　）

① 对

② 错

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【简答题】成本加成定价法以单位预测[填空] 为基础，加上一定数额的利润来确定产品价格的方法。

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【单选题】以下各种定价法中，属于竞争导向定价法的是

① 目标利润定价法

② 需求差异定价法

③ 随行就市定价法

④ 认知价值定价法

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【单选题】目标利润定价法的核心在于

① 严格测算各种存款的营业成本

② 算存款的历史加权成本

③ 确定存款的边际成本

④ 确定存款的风险成本

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【多选题】需求导向定价法包括（）。

① 成本加成定价法

② 认知价值定价法

③ 随行就市定价法

④ 密封投标定价法

⑤ 需求差别定价法

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【单选题】竞争导向定价法包括以下哪种方法（）

① 加权平均法

② 随行就市定价法

③ 成本加成定价法

④ 认知价值定价法

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【多选题】粤菜的特点是（　）。

① 烹调吸收西菜方式

② 用料广博

③ 菜肴新颖奇特

④ 具有南国风味特色

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【单选题】下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是（　）。

① 苯丙氨酸

② 苏氨酸

③ 谷氨酸

④ 蛋氨酸

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【单选题】宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（　）代表。

① 天津

② 大同

③ 沈阳

④ 杭州

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【单选题】以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（　）。

① 河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状，死亡率很高

② 河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒

③ 死了的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒

④ 吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氰化物中毒

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【单选题】以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（　）。

① 被煲的原料滋味能大量溶于水中

② 煲可以烹制出芳香的煲仔菜

③ 煲的原料也能变得软、松散

④ 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透

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【单选题】泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（　）种。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】以下属于鲁菜的是（　）。

① Rost Duck “Cntonese”Style

② Brbecued Pork with Honey

③ Brised Se Cucumber with Scllion

④ Slted Duck

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【单选题】以下有微毒的是（　）。

① 黄花菜

② 莲子

③ 磨菇

④ 银杏

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【单选题】汤品一般介于（　）与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

① 热荤

② 冷菜

③ 单尾

④ 甜食

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【单选题】关于火力的说法，不正确的是（　）。

① 无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃

② 火力的强弱取决于炉火

③ 在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高

④ 在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级

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