以收付实现制为基础的预算会计标准体系不符合会计核算的相关性原则。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【多选题】以下属于以收付实现制为基础的预算会计标准体系缺点的有（　　）。

① 不符合会计核算的相关性原则

② 不利于建立价值补偿机制

③ 不利于准确反映政府资产价值信息和完整反映政府运行成本信息

④ 容易导致政府部门对固定资产的日常管理不够重视

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【判断题】 2010年以前，以收付实现制为基础的预算会计标准体系，不提折旧。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】以收付实现制为基础的预算会计标准体系不利于建立价值补偿机制。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】政府决算报告的编制主要以收付实现制为基础，以预算会计核算生成的数据为准。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】以收付实现制为基础的预算会计标准体系不存在固定资产管理效率不高的问题。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】科学事业单位会计核算基础为收付实现制为主，权责发生制为辅。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】预算会计是指以收付实现制为基础对政府会计主体预算执行过程中发生的全部收入和全部支出进行会计核算，主要反映和监督预算收支执行情况的会计。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】政府财务报告，主要以收付实现制为基础，以财务会计核算生成的数据为准。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】以收付实现制为基础的预算会计标准体系可以准确反映政府资产价值信息和完整反映政府运行成本信息。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】以收付实现制为基础的预算会计标准体系容易导致政府部门对固定资产的日常管理不够重视。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

④ 葡萄球菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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