社会保险基金会计制度及新旧衔接中，在填制会计凭证、登记账簿时，经办机构可以填列会计科目的名称，或者同时填列会计科目的名称和编号，或者只填列科目编号而不填列科目名称。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【判断题】高等学校在填制会计凭证、登记会计账簿时，应当填列会计科目的名称，或者同时填列会计科目的名称和编号，不得只填科目编号、不填列科目名称。（　　）

① 对

② 错

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【多选题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，属于支出类科目的有（　　）。

① 社会保险待遇支出

② 劳动能力鉴定支出

③ 上解上级支出

④ 收入户存款

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【多选题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，属于资产类科目的有（　　）。

① 一般基金结余

② 暂收款

③ 财政专户存款

④ 收入户存款

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【多选题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，属于收入类科目的有（　　）。

① 财政补贴收入

② 上级补助收入

③ 待转利息收入

④ 风险基金结余

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【判断题】账户是会计科目的名称。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】账户是会计科目的名称，会计科目是根据账户开设的。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，支出类中，属于工伤保险基金专用科目的有（　　）。

① 劳动能力鉴定支出

② 稳定岗位补贴支出

③ 技能提升补贴支出

④ 工伤预防费用支出

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【单选题】会计科目是（）的名称。

① 会计账户

② 会计等式

③ 会计对象

④ 会计要素

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【判断题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，原账中“统筹基金支出”科目余额需要转到新账中“社会保险待遇支出”科目中。（　　）

① 对

② 错

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【多选题】社会保险基金会计制度及新旧衔接中，关于暂收款科目的有关内容，下列说法正确的有（　　）。

① 暂收款核算社会保险基金业务活动中形成的各类暂收款项

② 企业职工、城乡居民、机关事业单位基本养老保险基金收到下级归集的委托投资资金，以及职工、城乡居民基本医疗保险基金跨省异地就医的预收和清算资金，通过暂收款核算

③ 新型农村合作医疗基金在风险基金实行省级统一管理的统筹地区，应当在暂收款下设置“缴存风险基金”明细科目

④ 暂收款核算社会保险基金运行过程中形成的借入款

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【单选题】加热奶油的目的是( )。

① 增加制品的松软度

② 增加制品的奶油香味

③ 尽量使奶油中的水分降至最少

④ 溶化配料和高温消毒

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。

① 所需的模具

② 所需的温度

③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。

① 成形

② 滚圆

③ 装盘

④ 醒发

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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【单选题】总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出( )为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

① 色彩和造型

② 造型和创造力

③ 造型和艺术感染力

④ 想象力和艺术感染力

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【单选题】 ( )是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

① 泡夫

② 木司

③ 巴菲

④ 派

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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