期初，医院应当将财政拨款收入中的财政项目拨款收入的本期发生额转入本期盈余，将业务活动费用、单位管理费用中经费性质为财政项目拨款经费部分的本期发生额转入本期盈余。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【判断题】 “科教经费”项目，反映医院本期使用科教经费开展科研教学活动所发生的各项业务活动费用。本项目应当根据“业务活动费用”科目中经费性质为科教经费部分的本期发生额填列。（　　）

① 对

② 错

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【多选题】下列选项中不是核算医院本期财政项目拨款相关收入、费用相抵后余额的会计科目有（　　）。

① 财政项目盈余

② 医疗盈余

③ 科教盈余

④ 门急诊收入

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【判断题】管理费用与制造费用不同，本期发生的管理费用直接影响本期损益，而本期发生的制造费用不一定影响本期损益。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列选项中不是核算医院本期医疗活动产生的、除财政项目拨款以外的各项收入、费用相抵后的余额的会计科目有（　　）。

① 财政项目盈余

② 医疗盈余

③ 科教盈余

④ 门急诊收入

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【多选题】利润表中的“营业收入”项目应根据（　）科目的本期发生额计算填列。

① 主营业务收入

② 投资收益

③ 其他业务收入

④ 营业外收入

⑤ 预收收入

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【判断题】制造费用和管理费用都是本期发生的费用，因此，均应计入当期损益。

① 正确

② 错误

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【判断题】本期减少发生额=本期期初余额+本期增加发生额-本期期末余额。

① 正确

② 错误

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【判断题】期末余额=期初余额+本期增加发生额-本期减少发生额

① 正确

② 错误

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【单选题】在财政直接支付方式下，行政单位在确认财政拨款收入的同时确认（）。

① 银行存款增加

② 零余额账户用款额度增加

③ 经费支出

④ 财政零余额账户存款增加

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【判断题】 “应收账款”账户的期末余额＝期初余额＋本期贷方发生额－本期借方发生额。

① 正确

② 错误

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【单选题】 “butter”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】下列不是面团必须进行进行中间醒置的原因的是( )。

① 为了恢复面团的柔软性

② 为了使面团松驰

③ 为了使面团重新产生气体

④ 为了便于整形顺利进行

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【单选题】揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。

① 光滑

② 柔软

③ 增白

④ 光滑或酥软

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【单选题】西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。

① 面粉、油脂、水果和乳品

② 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

③ 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

④ 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

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【单选题】调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

① 去除一部分水分

② 去除一部分异味

③ 能够使蛋液粘度增加

④ 能够使糖完全溶解

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【单选题】宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。

① 正上方偏左

② 正下方偏左

③ 正上方偏右

④ 正下方偏右

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【单选题】水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。

① 热水面团

② 沸水面团

③ 烫水面团

④ 温水面团

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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