经济订货批量（EOQ）是按照总费用（库存费用＋采购费用）最小来确定最佳的订货批量。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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① 正确

② 错误

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【单选题】经济订货批量，是指（　　）。

① 库存保管成本最低时的订货批量

② 订货成本最低时的订货批量

③ 缺货成本最低时的订货批量

④ 年总库存成本最低时的订货批量

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① 正确

② 错误

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① 保管费用

② .材料费用

③ . 劳动力费用

④ .财务费用

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 对

② 错

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① 订货周期

② 订货点

③ 最大库存水平

④ 产品需求量

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【判断题】在经济订货批量基本模型中，单位货物成本为常数，无批量折扣。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】在经济订货批量基本模型中，库存储存成本与库存水平呈线性关系。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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【单选题】（　）族不吃鱼类。

① 满族

② 回族

③ 蒙古族

④ 藏族

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【判断题】按用途分，鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和药用鸡等四大类。

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和锅炒锅。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。

① 正确

② 错误

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【判断题】五滋指：香、松、软、肥、淡。

① 正确

② 错误

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【判断题】原料平铺在盘上蒸制的方法称为平蒸法。

① 正确

② 错误

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【判断题】六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

① 正确

② 错误

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