现金支票是用来提取现金的，只有基本存款账户才能提取现金。（　　）

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【判断题】现金支票不能转账，只能支取现金。

① 正确

② 错误

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【单选题】存款单位的工资、奖金等现金的提取，只能通过哪个账户来办理？

① 基本存款账户

② 一般存款账户

③ 临时存款账户

④ 专用存款账户

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【单选题】从零余额账户提取现金，借记“库存现金”科目，贷记“（　　）”科目。

① 零余额账户用款额度

② 银行存款

③ 零余额账户

④ 财政应返还额度

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【判断题】支票分：现金支票、转账支票、普通支票

① 正确

② 错误

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【判断题】现金支票和普通支票不能背书转让。

① 正确

② 错误

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【多选题】购买现金支票需要携带的资料有（　　）。

① 财务专用章

② 法定代表人名章

③ 现金日记账

④ 银行存款日记账

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【判断题】企业的基本存款账户可以存入现金，不能支取现金。（　　）

① 对

② 错

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【单选题】从银行提取现金，出纳员除了填写支票外，还应填写（）。

① 支票领用簿

② 发票领用簿

③ 收据领用簿

④ 以上均不对

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【单选题】以下关于现金支票的填写，说法正确的是（　　）。

① 填写支票日期必须要大写

② 填写支票日期大小写均可

③ 大写金额之后不需要加“整”字

④ 填写支票时，如发现填写过程中有错误可以直接撕毁，重新填写一张新的现金支票

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【判断题】从银行提取现金时，应编制现金收款凭证。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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【多选题】下列不属于川菜的代表菜的是（　）。

① 红煨鱼翅

② 麻辣子鸡

③ 红烧全狗

④ 板栗烧菜心

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【单选题】以下关于芡色的讨论，正确的是（　）。

① 芡色就是指芡的色泽

② 错用芡色既不美观，又影响菜肴的质量

③ 红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

④ 由咖喱调出的是深黄芡。

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【判断题】中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

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【多选题】（　）一起被天津人称为“风味三宝”。

① 艾窝窝

② 耳朵眼炸糕

③ 狗不理包子

④ 十八街麻花

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【多选题】下列不属于川菜代表菜的是（　）。

① 干煸牛肉丝

② 麻辣子鸡

③ 樟菜鸭子

④ 规划皮丝

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【单选题】关于焯法的说法，不正确的是（　）。

① 焯分白焯法和生焯法两种

② 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯

③ 生焯的原料一般要腌制

④ 焯都要用猛火沸水加热

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【单选题】（　）又被称为凤梨。

① 雪梨

② 萍果

③ 菠萝

④ 啤梨

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【判断题】芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的标准味液统一味液，主要用于炒和油泡等烹调方法。

① 正确

② 错误

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