口腔检查时，不能观察到

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【单选题】【消耗次数：1】

口腔检查时，不能观察到

① 腭垂

② 舌体

③ 牙

④ 腮腺

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【单选题】用于舌向或腭向错位的牙的功能装置是（）

① 双曲舌簧

② 双曲舌弓

③ 扩弓簧

④ 箭头卡环

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【判断题】虎克用微动体这个术语，特指他所观察到的微生物。

① 正确

② 错误

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【单选题】粉末显微鉴别时，可观察到嵌晶纤维的是

① 穿心莲

② 甘草

③ 薄荷

④ 麻黄

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【单选题】利益是从用户角度观察到的（_）特性

① 不同

② 相同

③ 相关

④ 相似

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【单选题】从牙体剖面观察，以下哪一项不是牙体的组成部分 ( )

① 牙釉质

② 牙骨质

③ 牙本质

④ 牙髓腔

⑤ 牙髓

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【单选题】从外部观察，牙体组成部分不包括（）

① 牙冠

② 牙根

③ 牙颈

④ 根尖孔

⑤ 以上都不是

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【单选题】低钾血症时，静脉补钾应当在观察到尿量增加多少后再进行（）

① 20ml/h

② 30ml/h

③ 40ml/h

④ 50ml/h

⑤ 60ml/h

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【单选题】牙体缺损修复时，有关牙体预备保护牙髓的说法哪项是错误的（）

① 用高速切割器械做牙体预备时，应有水雾冷却

② 局麻下操作对应注意保护牙髓

③ 牙体预备可分次完成

④ 牙体预备后，避免用刺激性药物

⑤ 活髓牙牙体预备后应做临时冠

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【单选题】口腔护理时，对长期适用抗生素者，应注意观察口腔（）

① 有无粘膜溃烂

② 有无真菌感染

③ 口唇是否干裂

④ 有无口腔异味

⑤ 牙龈是否出血

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【单选题】粪便标本在镜下观察到“鱼群样穿梭”的细菌，可疑为（）

① 肠出血型大肠埃希菌

② 鼠伤寒沙门菌

③ 霍乱弧菌

④ 幽门螺杆菌

⑤ 痢疾志贺菌

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【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。

① 疏松程度

② 体积大小

③ 口味优劣

④ 外观形状

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【单选题】一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

① 70～74%

② 58～62%

③ 65～70%

④ 48～52%

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【单选题】 “cheese”是指( )。

① 奶酪

② 黄油

③ 布丁

④ 酸奶

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【判断题】小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。

① 正确

② 错误

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【判断题】糖浆面团具有良好的筋韧性。

① 正确

② 错误

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【单选题】在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。

① 轻柔

② 缓慢

③ 迅猛

④ 均匀有力

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【单选题】结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

① 植物根

② 海底植物叶

③ 动物皮骨

④ 动物内脏

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

① 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

② 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

③ 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

④ 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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