以下选项中，哪些是海绵城市建设过程中，在机制体制中取得的突破（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 中央对地方完全放权

② 各试点城市都成立了专门的海绵城市建设领导小组办公室

③ 有些城市有固定的人员负责

④ 有“专职”的海绵办领导

⑤ 有能代表各方利益的海绵办

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【多选题】海绵城市建设的目的包括（）。

① 海绵城市建设是降低径流污染的重要途径

② 缓解水资源短缺

③ 避免和减少城市内涝

④ 降低环境污染

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【单选题】海绵城市建设的原则不包括（　　）。

① 规划引领

② 生态优先

③ 安全为重

④ 快速发展

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【多选题】 2016年我国启动了第二批海绵城市建设试点,以下哪些城市属于第二批试点城市（）

① 北京

② 大连

③ 厦门

④ 阿勒泰

⑤ 深圳

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【单选题】海绵城市建设需要做好源传统管渠系统与（）的衔接。

① 低影响开发雨水系统

② 小排水系统

③ 大排水系统

④ 合流管道排水系统

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【单选题】国务院办公厅关于推进海绵城市建设的指导意见的基本原则().

① A.坚持生态为本、自然循环

② B.坚持规划引领、统筹推进

③ C.坚持政府引导、社会参与

④ D.以上均对

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【多选题】海绵城市建设理念应执行道法自然，低影响开发理念，具体体现在().

① A.对地形地势的尊重

② B.对水的尊重

③ C.对表土的尊重

④ D.对植被的尊重

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【单选题】海绵城市的建设途径主要有以下几方面().

① A.对城市原有生态系统的保护

② B.生态恢复和修复

③ C.低影响开发（Low impact development, LID）

④ D.以上均对

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【单选题】新区建设要以（）为导向，就是按照海绵城市建设要求系统性的全面的落实。

① 问题

② 目标

③ 技术

④ 文件

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【判断题】转变城市发展方式，推进海绵城市建设，可促进水资源的利用和环境保护，能够增强城市可持续发展能力().

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是海绵城市雨水处理的首要环节。

① 蓄水措施

② 用水措施

③ 排水措施

④ 收水措施

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【单选题】果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。

① 半煎炸粉

② 吉列粉

③ 酥炸粉

④ 干粉

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【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用（　）味碟。

① 辣酱油

② 三合油

③ 花椒盐

④ 白胡椒

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【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用

② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

③ 吃了腌制的咸菜

④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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【单选题】烹调法研究的重点是（　）。

① 火候、味型和菜品的属性

② 火力、味型和菜品的属性

③ 工艺程序、工艺方法和操作要领

④ 功能、作用和技术要领

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【判断题】把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是对流传热。

① 正确

② 错误

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【判断题】把调味品放进原料中拌匀后是否需要放置一段时间等等、放一放，是腌制与拌味的一个区别。

① 正确

② 错误

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【判断题】素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。

① 正确

② 错误

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【判断题】根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和；不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。

① 正确

② 错误

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【判断题】烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。

① 正确

② 错误

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