易溶的蔗糖近代才有，我国原来的糖即今之麦芽糖，难以入菜，以前称饴。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 对

② 错

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【判断题】麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。

① 正确

② 错误

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【判断题】麦芽糖属于还原糖

① 正确

② 错误

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【判断题】面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成，它们在面团中的主要作用是作为碳源直接提供酵母利用。

① 正确

② 错误

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【单选题】麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为

① 葡萄糖

② 果糖

③ 半乳糖

④ 甘露糖

⑤ 木糖

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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【判断题】唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖是物理性消化

① 正确

② 错误

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【多选题】下列各方法中能用来鉴别乙醛、葡萄糖和蔗糖的有( )

① 先加托伦试剂，再加莫立许试剂

② 先加塞利凡诺夫试剂，再加斐林试剂

③ 先加塞利凡诺夫试剂，再加莫立许试剂

④ 先加斐林试剂，再加塞利凡诺夫试剂

⑤ 先加莫立许试剂，再加溴水

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【单选题】胰岛素对糖代谢的影响主要是（）。

① 促进糖原分解和异生

② 增加糖原的合成和贮存

③ 抑制葡萄糖的氧化分解

④ 抑制葡萄糖的转运，减少组织的摄取

⑤ 抑制葡萄糖排泄

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【单选题】胰岛素对糖代谢的影响主要是

① 抑制葡萄糖的转运，减少组织的摄取

② 抑制葡萄糖的氧化分解

③ 增加糖原的合成和贮存

④ 促进糖原分解和异生

⑤ 抑制葡萄糖排泄

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【判断题】肾小管对葡萄糖的吸收有一定的限度，称为肾糖阈。

① 正确

② 错误

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【多选题】建筑施工现场临时用电必须采用（）

① 三级配电系统

② TN-S接零保护系统

③ 二级漏电保护系统

④ TN-C系统

⑤ 四级配电系统

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【多选题】工地的防火安全的重点部位是（）

① 油漆间

② 木工间

③ 管理人员办公室

④ 木制品仓库

⑤ 卫生间

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【多选题】禁止高处坠落的主要措施（）

① 正确使用安全带

② 在高空使用撬杆时，人要立稳

③ 工人如需在高空作业时，应尽可能搭设临时作业平台

④ 如需在悬空的屋架上行走，应在其上设置安全防护栏杆

⑤ 6级以上大风高空攀爬作业

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【多选题】临时消防设施包括（）

① 灭火器

② 临时消防给水系统

③ 临时消防道路

④ 临时消防应急照明

⑤ 警示标志

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【多选题】符合下列( )条件的为一级基坑。

① 重要工程或支撑结构作主体结构的一部分

② 开挖深度大于10m

③ 与临近建筑物重要设施的距离在开挖深度以内的基坑

④ 基坑影响范围内有历史文物，近代优秀建筑重要管线等严加保护的基坑

⑤ 开挖深度大于7m

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【多选题】土方开挖的顺序、方法必须与设计工况相一致并遵循下列原则：( )。

① 开挖先撑

② 先撑开挖

③ 分层开挖

④ 严禁超挖

⑤ 边撑边挖

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【多选题】扣件式钢管模板支架立杆底部通常应设置( )。

① 底座

② 通长木垫板（板长大于2个立杆间距）板厚不小于50mm

③ 混凝土底板

④ 钢柱脚

⑤ 素土

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【多选题】钢管脚手架扣件包括（）。 A、

① 直角扣件

② 对接扣件

③ 旋转扣件

④ 连接扣件

⑤ 搭接扣件

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【多选题】脚手架连墙件的间距除应满足计算要求外，还应满足( )。

① 脚手架高度不大于50m时，竖向不大于3步距，横向不大于3跨距

② 脚手架高度不大于50m时，竖向不大于4步距，横向不大于4跨距

③ 脚手架高度大于50m时，竖向不大于2步距，横向不大于3跨距

④ 脚手架高度大于50m时，竖向不大于2步距，横向不大于4跨距

⑤ 脚手架高度不大于50m时，竖向不大于5步距，横向大于5跨距

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【多选题】一字形、开口形脚手架连墙件设置做了专门的规定，它们是( )。

① 在脚手架的两端必须设置连墙件

② 在脚手架的两端宜设置连墙件

③ 端部连墙件竖向间距不应大于建筑物层高，并不应大于4m(两步)

④ 端部连墙件竖向间距不应大于建筑物层高，并不应大于6m(三步)

⑤ 连墙件的设置与封圈形脚手架相同

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